BOLGHERI, TERRA DI VINI ED ECCELLENZE GASTRONOMICHE: UNA PICCOLA GUIDA

Vini importanti, cucina importante, tradizione carnivora, ma anche tanto vegetale: tutto il buono di questa generosa terra toscana.

Bolgheri, incastonato nel cuore della Maremma toscana, non è solo un luogo, ma un’esperienza sensoriale che affascina e conquista chiunque vi si avventuri. Questo piccolo borgo, reso immortale dai versi di Giosuè Carducci, è diventato il simbolo di un rinascimento enogastronomico che continua a crescere e a stupire. Da vini di fama mondiale a ristoranti che celebrano la cucina locale con creatività e rispetto, Bolgheri è una tappa imprescindibile per chi ama il buon vivere. In questo viaggio, esploreremo alcune delle perle di questa terra: l’Azienda Agricola Chiappini, l’Azienda Agricola Imperiale, OstiNati dei Lassi, l’Osteria Magona, Bolgheri Green ed Enoteca Tognoni.

Azienda Agricola Chiappini: La Quintessenza del Terroir Bolgherese

L’Azienda Agricola Chiappini è più di una semplice cantina; è il riflesso di una storia familiare fatta di dedizione, passione e rispetto per la terra. Giovanni Chiappini, fondatore dell’azienda, ha saputo valorizzare al meglio il terroir bolgherese, creando vini che sono diventati ambasciatori di questa regione nel mondo. Passeggiando tra i filari di viti, si percepisce la cura meticolosa che viene dedicata ad ogni pianta. Il Guado de’ Gemoli, uno dei vini di punta, incarna l’eleganza e la complessità del territorio, con note di frutti rossi, spezie e un finale lungo e avvolgente. Ogni bottiglia racconta una storia di tradizione rivisitata con un tocco di modernità, offrendo un’esperienza degustativa indimenticabile. Imperdibile anche l’assaggio delle bottiglie più “sperimentali”, ovvero quelle che utilizzano in purezza i vitigni tipici bolgheresi. La linea si chiama Lienà e comprende il Merlot, il Cabernet Sauvignon, il Cabernet Franc ed il Petit Verdot, quest’ultimo una vera chicca, che vince il miglior assaggio.

Azienda Agricola Imperiale: Innovazione e Rispetto per l’Ambiente

L’Azienda Agricola Imperiale è un esempio brillante di come la tradizione possa sposarsi con l’innovazione e la sostenibilità. Fondata dall’allora ventunenne Matteo Frollani, l’azienda si distingue per un approccio moderno alla viticoltura, che rispetta l’ambiente senza compromettere la qualità. I vigneti sono coltivati con attento alla biodiversità ed è presente, oltre alla parte ristorativa, anche un wine shop. In tutte le referenze il primo aspetto che si evince è il carattere di sperimentazione, capace sì di regalare ottimi prodotti che necessitano però ancora di qualche attenzione.

Cosa si beve? Scapestrato 2021 è un IGT Toscana Rosso composto da Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Vinificato in tini di cemento e affinato principalmente in barriques di secondo e terzo passaggio, si distingue per il suo sapore equilibrato e di rapida bevibilità. Imperfetto 2020 è un IGT Toscana Rosso di Cabernet Sauvignon puro. Dopo una lunga fermentazione in tini di cemento e un affinamento in barriques nuove per 18 mesi, seguito da 8 mesi in vetro, offre un profumo elegante di spezie e frutti di bosco, con tannini rotondi e un’elevata longevità. Pietrafitta 2022 è un DOC Bolgheri Bianco composto da Viognier, Chardonnay e Verdicchio. Vinificato in tini di cemento e affinato in barriques nuove, si presenta con un colore giallo paglierino intenso e un sapore piacevole e raffinato, ideale per piatti di pesce e antipasti leggeri. Per gli Amici 2018 è infine un IGT Toscana Rosso ottenuto da Merlot, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, ognuno in parti uguali. Un vero esperimento. Vinificato in barriques nuove con macerazioni variabili e affinato per 24 mesi, ha un profumo fresco con note estive. Si può scendere di qualche euro per le singole etichette.

Ostinati dei Lassi: Un Tuffo nella Tradizione Contadina

Nel cuore della campagna bolgherese, Ostinati dei Lassi è una piccola enoteca con cucina dove si sta proprio bene. Qui, il tempo sembra essersi fermato, permettendo ai visitatori di riscoprire il piacere delle cose semplici e genuine. La cucina proposta è un tributo alla tradizione, con piatti preparati al momento semplici, gustosi e di sostanza. Ogni boccone è un viaggio nei sapori autentici della Toscana, un’esperienza che riscalda il cuore e l’anima. OstiNati dei Lassi non è solo un luogo dove mangiare, ma dove farsi coccolare dall’oste Massimo Lassi. Ovviamente, la selezione di vini, dal territorio agli Champagne, è di ottima caratura.

Osteria Magona: L’Eccellenza della Bistecca alla Fiorentina

Per chi desidera assaporare la carne in tutto il suo splendore, l’Osteria Magona è una destinazione imperdibile. Situata in una vecchia stalla ristrutturata, questa osteria offre un’atmosfera rustica e accogliente che fa sentire subito a casa. Il piatto forte, la bistecca alla fiorentina, è preparato con maestria e servito con orgoglio. Le carni, selezionate con cura, sono cotte alla perfezione, esaltando i sapori intensi e succulenti che solo la tradizione toscana sa offrire. Ogni visita all’Osteria Magona è un viaggio gastronomico che celebra la carne e la cultura locale, in un contesto che unisce autenticità e calore umano. Carta vini molto ampia e anche molto ricaricata, soprattutto pensando a quei vini prodotti a poche centinaia di metri dal locale.

Bolgheri Green: La Sostenibilità a Tavola

Bolgheri Green rappresenta una ventata di freschezza nel panorama enogastronomico locale, proponendo una cucina che coniuga gusto e sostenibilità. Questo locale innovativo, sotto l’egida di Osteria Ancestrale, si impegna a promuovere uno stile di vita sano e rispettoso dell’ambiente, con piatti vegetariani e vegani preparati con ingredienti biologici e di stagione. La filosofia di Bolgheri Green è quella di dimostrare che la cucina sostenibile può essere non solo salutare, ma anche incredibilmente saporita e creativa. Ogni piatto è un’esplosione di colori e sapori, un invito a scoprire nuovi orizzonti gastronomici senza rinunciare al piacere della buona tavola. Ideale al momento aperitivo, quando il sole cala e ci si accomoda nello splendido giardino, tra piante aromatiche, cuscinoni per il relax e una proposta che coniuga cocktail botanici a piccoli piatti vegetali in stile tapas, tutti interessanti.

Enoteca Tognoni: Il Tempio del Vino Bolgherese

Nessun viaggio a Bolgheri sarebbe completo senza una visita all’Enoteca Tognoni, un autentico tempio dedicato ai vini di questa terra. L’enoteca offre una selezione straordinaria delle migliori etichette locali, con una particolare attenzione ai vini iconici e alle piccole produzioni artigianali. Entrare all’Enoteca Tognoni significa immergersi in un ambiente accogliente e ricco di storia, dove il vino è protagonista assoluto. Qui, si possono degustare e acquistare bottiglie che rappresentano il meglio del terroir bolgherese, accompagnate dai consigli esperti del personale, sempre pronto a guidarvi nella scoperta di nuovi sapori e abbinamenti. È un luogo ideale per gli appassionati, dove ogni calice racconta la storia e la passione di questa regione unica. Ornellaia, Sassicaia, Tignanello, Masseto, Argentiera, Guado al Tasso, Grattamacco e molti altri big si possono bere anche al calice.

Conclusione

Bolgheri è un luogo dove la passione per la terra e per il cibo si fonde in un’armonia perfetta, creando esperienze indimenticabili per chi ha la fortuna di visitarla. Le aziende agricole e i ristoranti di questa regione non solo valorizzano il patrimonio enogastronomico locale, ma lo reinterpretano con creatività e rispetto. Che siate appassionati di vino, amanti della cucina o semplicemente in cerca di un’esperienza autentica, Bolgheri saprà conquistarvi con il suo fascino irresistibile e le sue eccellenze.