Nel 1997, Heros De Agostinis partiva per l’Inghilterra grazie a Luigi Cremona, non immaginando che quella scelta avrebbe segnato l’inizio di una carriera straordinaria. Oggi, dopo tre decenni, i due si ritrovano al tavolo di INEO, il ristorante appena insignito della Stella Michelin. Tra ricordi e brindisi, raccolgo la testimonianza di un’amicizia che ha attraversato il tempo e di una passione che è diventata eccellenza.
LORENZA VITALI: “Questa mattina ho sentito una storia, che non conoscevo, mi racconti com’è andata, come hai iniziato a fare il cuoco?”
HEROS DE AGOSTINIS: “Era il lontano 1996, avevo esattamente vent’anni e ho detto. Mi devo affidare a Lugi per una vecchia conoscenza, per una vecchia conoscenza di famiglia, per cercare di andare a Londra.” – “Studio, lavoro e allo stesso tempo… Insomma, fare una bella esperienza”.
LORENZA VITALI: “Ti piaceva già l’idea della cucina o semplicemente volevi andare a Londra?”
HEROS DE AGOSTINIS: “Già a 15 anni mi piaceva l’idea della cucina, dopodiché, per fare le cose fatte bene, dovevo andare in un posto altamente di valore. Nonostante parlassi un po’ un inglese “romano”, perché era appena finita la scuola, Luigi Cremona mi mandò nel lontano ’97 a Londra, in un ristorante d’ hotel che tra l’altro ancora esiste ,l’ Halkin hotel.”
LUIGI CREMONA: “Quando c’era l’executive chef Stefano Cavallini?
“Era un allievo di Gualtiero Marchesi, e fu la prima Stella Michelin di una cucina italiana all’estero.”
HEROS DE AGOSTINIS: “Si sì, è proprio con lui che feci la prima grande esperienza”.
Dopo trent’anni ci ritroviamo seduti attorno a un tavolo, il tavolo del mio ristorante INEO, appena rientrati dalla premiazione della Guida Michelin. Sono super contento!
La nostra amicizia va avanti da 30 anni.
LORENZA VITALI: “Adesso andiamo a brindare!!”
HEROS DE AGOSTINIS: “ASSOLUTAMENTE!!”
