Dopo aver spento forni e fuochi nella capitale, la competizione EmergentePastry si sposta decisamente a nord, pronta ad accendere una nuova, fase di selezione. Il calendario segna il 22 ottobre, e i riflettori si punteranno su In-Presa a Carate Brianza. Questa Società Cooperativa di formazione e inclusione sarà il teatro scelto per ospitare i giovani pasticcieri under 30 provenienti dal Nord Italia.
Quella che attende i partecipanti è una vera e propria maratona di tecnica e creatività, un doppio banco di prova pensato per testare ogni sfaccettatura del loro talento. Gli otto pasticcieri invitati dovranno affrontare una sfida a tutto tondo:
L’eleganza della pasticceria moderna al piatto, dove precisione estetica e bilanciamento dei sapori sono cruciali. Il cuore della tradizione, con una creazione che esalti la maestria della cottura al forno e l’innovazione nel formato finger, con una proposta che spazi dal dolce al salato, dimostrando versatilità e visione contemporanea.
LA SFIDA E LA GIURIA D’ÉLITE
La posta in gioco è altissima: solo quattro posti in palio per accedere alla Finale nella Primavera 2026. Un parterre di esperti, Maestri Pasticceri e giornalisti del settore, saranno chiamati riconoscere non solo la perfetta esecuzione, ma anche quella scintilla che distingue un buon professionista da un vero talento Emergente.
Questi giovani professionisti, spesso fautori di veri e propri capolavori, sono oggi tra le figure più ricercate nell’alta ristorazione e nell’ospitalità di fascia superiore. La pasticceria, in questo contesto, è diventata un vero e proprio segno distintivo di qualità, un vanto estetico che richiede un rigore professionale estremo, una preparazione metodica e una precisione millimetrica.
ECCO I GIOVANI PASTICCERI
- Clara Astegiano – Hotel Ancora Cortina D’Ampezzo, Veneto
- Stefano Barghini – Moebius ,Milano Lombardia
- Sara Buosi – Orme Ristorante, Mirano Veneto
- Maria Colombo – Armani Hotel, Milano Lombardia
- Onelia Striglioni – Voce Aimo e Nadia *, Milano Lombardia
- Senna Greco – Stua Noa, Livigno Lombardia
- Vanessa Livi – Ca’ Di Dio, Venezia Veneto
- Sara Priano – ISI Bistrot Restaurant , Genova Liguria
- Alexandra Saggese – Victor Lab, Riccione Emilia Romagna
UN PERCORSO D’ECCELLENZA
Tutte queste considerazioni sono il fondamento di EmergentePastry, l’ultimo tassello che va a completare la fortunata serie di format di gara “Emergente” (Chef, Pizza, Sala)che da anni promuovono l’eccellenza italiana. Come per gli altri format, il percorso è strutturato in tre tappe fondamentali: la Selezione Nord, la Selezione Centrosud e le Finali, che vedranno lo scontro conclusivo tra i quattro migliori di ogni selezione.
I vincitori di questa Selezione Nord raggiungeranno dunque i finalisti del CentroSud per l’attesissimo scontro che culminerà nella Primavera 2026 a Monza.
LE PREMIAZIONI
Al termine delle valutazioni, seguirà la proclamazione dei quattro finalisti. A rendere l’atmosfera ancora più vibrante, sarà la presenza dei Past Winner EmergentePastry. Le loro storie e il loro successo saranno il preludio di un brindisi, suggellando il passaggio di testimone verso il gran finale.
