PIAZZA AMENDOLA SI ARRICCHISCE DI UNA NUOVA PROPOSTA
Su Piazza Amendola, nel centro storico di Cesena, le proposte gastronomiche si moltiplicano. In particolare, ci ha colpito questa Osteria Fondo che si trova appena imboccata via Pescheria.
Arredo semplice e gradevole, clientela affezionata. Ma sono tanti i motivi che ne giustificano la segnalazione: il servizio veloce e competente, il menu misurato che offre anche alcune ricette non scontate dove viene valorizzato l’elemento vegetale, una carta di vini approfondita sul territorio, il buon pane fatto con lievito madre.
Il prezzo è particolarmente attraente e contribuisce al successo del locale. A tenerlo così conveniente aiuta il doppio turno serale, che ovviamente comporta qualche sacrificio: è bene quindi arrivare all’inizio del primo o del secondo turno.
LA VERA CHICCA: IL CARRELLO DEI FORMAGGI
Ma forse non abbiamo ancora parlato della vera peculiarità: il carrello dei formaggi.
Elia Toni, il titolare (o meglio, dei due è quello che segue quotidianamente la struttura, l’altro titolare è Alessandro Gaspari), è un grande appassionato di formaggi. A cento metri ha anche aperto una formaggeria che sfoggia una bella esposizione di forme allineate nel frigorifero della parete di fondo.
La sua selezione è intelligente, molto francese e non è un difetto, anzi: è una scelta che capiamo, anche noi li amiamo.
Ci vuole coraggio a proporre un carrello di formaggi, ma poi il coraggio viene premiato. Perché quando la gente lo vede, specie quando vede che viene servito con cura e competenza, difficilmente non ordina la selezione.
I PIATTI CHE CI HANNO CONQUISTATO
A parte i formaggi, ci sono piaciuti la giardiniera di casa, i tortellini con una ricca crema di parmigiano, il rollè di faraona con castagne, prugne e purè di patate. E ancora: il cavolfiore gratinato, la cicorietta selvatica e perfino, nel finale, gli scrocchiadenti, biscottoni friabili da intingere nel buon Sangiovese di casa
In fondo possiamo dire che all’Osteria Fondo ci si viene e ci si ritorna volentieri.
