C’è webinar e webinar. Abbiamo apprezzato quello organizzato dal Consorzio del Prosecco DOCG Conegliano Valdobbiadene. Una lunga ma mai noiosa descrizione di questo vino partendo dalla sua storia, descrivendone le origini, raccontandone l’evoluzione, il terroir, il suolo, la vite e infine il (magnifico) paesaggio. Tutto questo ben raccontato da Diego Tomasi, il direttore, supportato da documenti, immagini e tabelle chiare. Una crescita lunga due secoli che finalmente vede porre un freno a quella quantitativa (dell’estensione dei vigneti) per cercare invece di elevare la qualità (ed i prezzi, visto che in media siamo ancora sui 6 euro a bottiglia). Gli assaggi ce lo confermano, quello sui lieviti ci coinvolge maggiormente.
