Un percorso lineare e convincente quello di Nikita. Arrivato forse un pò troppo presto al “suo” primo ristorante, non ha però mai smesso di andare in giro, osservare, partecipare (prima da concorrente poi da giurato) ai nostri eventi EMERGENTE, facendosi conoscere e continuando ad apprendere. Così ogni volta abbiamo trovato un miglioramento e poi questa volta il nuovo locale che non conoscevamo ancora. Anzi due. Perchè siamo partiti da Banco 12 all’angolo del bel mercato coperto di Porto San Giorgio, un localino delizioso animato anche da un personale capace e da uno chef svelto per un buon aperitivo (sia per il crostino di baccalà mantecato che per il vino); per poi arrivare (attraverso viuzze cariche di piccoli locali e vinerie caratteristiche) al nuovo Arcade, una bella struttura modernissima che Nikita ha completamente rinnovato privilegiando l’area cucina. Qui assistiti dagli esperti Leonardo Niccià ed Andrea Bianchini (apprezzato anche a EmergenteSala) ci siamo goduti la spiaggia ed il mare al tramonto e il menù che Nikita ci ha proposto (coadiuvato dai bravi Riccardo Lupi e Stefano Branciari alla pasticceria). Ottimi l’inizio e la fine (con un immacolato ma gustosissimo dessert ben accompagnato dalla pasticceria), valido anche il resto con qualche piccola sfumatura da migliorare (il risotto troppo mantecato, il brodo di cozze troppo sapido, il piccione con troppo sentor di fumo). Ma è anche percorso vario difficile e appagante che lascia prevedere ulteriori miglioramenti.
