Ancora pochi sono quelli, anche del settore, che conoscono Olea Mundi, la più grande collezione di varietà di olivi (oltra 500) che è a Lugnano in Teverina, voluta dal CNR di Perugia con la collaborazione del Comune di Lugnano. In questi anni gli alberi sono cresciuti e nella scorsa settimana s’ è effettuata la prima raccolta delle olive e la prima spremitura. Pochi flaconcini di olio, ma cresceranno nel tempo. Li presentiamo nell’ex Fabbrica, area adibita ai convegni con una serie di esperti e due ideali gemellaggi, con Pergusa (Enna) dove c’è un altro campus di varietà di olivi presentato da Andrea Scoto con bellissime immagini, ed Assisi dove Gianfranco Costa da anni porta avanti la bandiera dell’olivo come simbolo di pace nel mondo (messaggio particolarmente attuale di questi tempi). A fine convegno una simpatica ed originale degustazione organizzata da Lorenza Vitali e Laura Pinelli, Associazione Pachis (studiosa di storia ed archeologia) che vuole essere un piccolo viaggio nel mediterraneo e la sua storia raccontata da alcune ricette dei ristoranti del territorio:
OSTERIA di BU
(Viaggio tra mitologia e resilienza, un omaggio alla leggenda di Atena e Poseidone):
Kolokithokeftedes da intingere nello tzatziki con olive Kalamon
ulivo greco (koreiniki)
RISTORANTE PIZZERIA A MODO MIO
Giulio Piersanti
(Collezione di Marrakech dove il patrimonio genetico dell’ulivo è risorsa chiave per i programmi del miglioramento genetico e varietale in Marocco)
Focaccia con olive
ulivo marocchino “Picholine maroccaine”
AGRITURISMO POGGIO DEL BOLOGNINO
Andrea Anibaldi
(Bontà, spiritualità e alto valore simbolico della rara cultivar dal colore bianco come la pace)
Cous cous di farro spezzato, sfilacci di pollo ruspante, verdure invernali
olivo calabrese “Leucocarpa”
SABRINA NUCCI
(Gemellaggio di Lugnano con il paese di Els Poblets e alla collezione mondiale di olivo di Cordoba)
Tapas di arance, cipolle e olive
ulivo spagnolo “Changlot real di Valencia”
PASTICCERIA GELATERIA RUSSO GIROTTI
(Omaggio ad un’impresa locale che ha portato all’ombra della Torre Eiffel, le proprie produzioni)
Gelato all’olio evo
ulivo francese “Picholine de Languedoc”
FRANTOIO GIUDITTA SUATONI
(Comunità slow food produttori di olio evo del Rajo Amerino, per un olio di altissima qualità)
Pan d’olio
ulivo Rajo
PANIFICIO MONTAGNETTI
(omaggio alla collezione mondiale di San Juan in Argentina, terra di Papa Francesco)
Un’attività che si tramanda da generazioni nel borgo di Lugnano. Una produzione che offre non solo pane ma anche dolci e prodotti della tradizione locale
