“Vieni che ti faccio scoprire un locale che non conosci“.
Alla curiosità non si può mai dire di no, e così eccoci con Leonardo Fausti a Ferentillo. Il piacere è poi doppio, perchè con lui è anche il Presidente della Carit, prof Luigi Carlini, ed anche la sorpresa è doppia. L’Osteria del Trap è un locale di categoria “extralarge”, Tre sale con distese di tavoli, in un angolo ameno della Valnerina accanto ad un laghetto. In genere in questi locali l’accoglienza è minimale, il cibo vola basso, l’approssimazione domina. Qui dobbiamo dire che c’è un titolare simpatico ma anche pensante: Umberto Trotti, aiutato in pasticceria dalla moglie Fjorda Hamzai.
La cucina di Umberto Trotti
Umberto è un vero “oste”, come suggerisce il nome del ristorante. Dell’ “oste” ha la passione per questo lavoro, la ricerca del prodotto, la simpatia dell’accogliere il cliente. Ed è anche un “oste” moderno (basta vedere la cura e la pulizia della cucina), corretto (dal pane ai dolci e alle torte tutto è fatto in casa). Certo non è un “fine dining” per la quantità dei coperti e la semplicità dell’arredo, ma è sicuramente un’osteria da citare e viene la voglia anche di ritornarci come faremo, non solo per il pesce freschissimo che in zona è difficile reperire, ma per conoscere meglio Umberto, oste dalle mille idee, alcune innovative, un professionista che non si ferma mai.
