Se questi sono i giovani di oggi di sicuro avremo un futuro migliore. Davide Marzullo ha sfiorato la vittoria all’ultima finale di Emergente, ed in effetti ha stoffa da vendere. Non solo come chef, ma come giovane imprenditore che guarda lontano con occhi moderni. La Trattoria contemporanea è al centro di un hub fortemente innovativo dove si contano decine di startup. Ogni angolo è un pensatoio pieni di stimoli, ed ovviamente anche in cucina non stanno con le mani in mano. Una brigata giovanissima di sala e cucina accoglie, coccola, sorprende il cliente con generosità di assaggi ben concepiti, che si lasciano apprezzare sia per il gusto che per i modi, spesso arguti e allegri, del servizio. Alla fine lasciamo questo locale con tante cose dentro che non pensavamo, e non alludiamo solo al cibo, è un vero esempio da vivere e da mostrare per come dovrebbe e potrebbe essere la trattoria di domani. Venendo al lato puramente gastronomico, lodiamo l’impegno e l’equilibrio di quasi tutto il menù che scorre veloce lasciandosi dietro tanti sapori e ricordi, tra questi i migliori ci sono sembrati la creme brulè di capperi, la terrina di cavolo nero, la seppia, le linguine ecc difficile veramente dire il migliore. Piccole note stonate: la gauffre alle rape rosse un pò pesante, e qualche nota d’amaro che non c’è e invece ci dovrebbe stare. In sintesi: quanto è bravo Davide Marzullo!






Roll di verza cotto sulla brace, caprino Casale Roccolo taleggio di capra;
Risola al salto alla milanese, maionese al limone e cerfoglio;
Finto raviolo di sedano rapa in purezza.






Waffel soffiato al parmigiano reggiano, marmellata di barbabietola e lampone disidratato






Millefoglie di cavolo nero, patate, provola affumicata e olio di cavolo nero






Baccalà bruciato, parmigiano reggiano, chutney di mela e zenzero e katsuobushi




Linguina Gerardo di Nola, conchiliacei, burro alle alghe e pan crusco



Risotto Riserva San Massimo al burro affumicato, zuppa forte e timo limonato











Sous Chef: Andrea Noto, 26 anni
Sous Chef: Christian Malatacca, 28 anni
Pastry Chef: Elena Orizio, 26 anni
Commis pasticceria: Miguel Taka, 18 anni
Commis: Federico Fabiano, 19 anni
Lavaggio: Wassim, 32



Sommelier: Mattia Piatto, 25 anni
Responsabile di Sala: Laura Scandiuzzi, 25 anni
Demi Chef de Rang: Swamy Scaglione, 19 anni
Commis di Sala: Noemi Cerrato, 17 anni






