Un caseificio piccolo in bella posizione panoramica a Colonnella. Solo pecore di proprietà, solo latte crudo, per una produzione che in genere privilegia il prodotto fresco (ottimo il primo sale), il poco stagionato (eccellente la toma a sei mesi). Poi ogni tanto Daniele Di Giuseppe si avventura con qualche esperimento, proviamo una forma con forature che si rivela meno interessante.
