Salvo poche (e in genere piccole, per quantità) eccezioni, il burro di qualità non è mai stato più di tanto perseguito in una nazione dominata dall’olio d’oliva extravergine, che quando pensa al latte punta soprattutto a fare un buon formaggio (e spesso ci riesce). Il burro è più nel DNA dell’oltralpe, ma ci sono interi settori (pensiamo alla grande pasticciera) e comunque tante ricette (dal risotto in avanti) dove è insostituibile. Ben venga quindi Brazzale a colmare questa lacuna, a credere nel burro e ad investirci. Ed è un piacere vederlo, assaggiarlo, spalmarlo, capire la differenza dei valori in campo. Ce lo racconta, con grande maestria dobbiamo dire, Roberto Brazzale, affabulatore nato, oltre che imprenditore sagace con i due fratelli, Gianni e Tiziano. Fratelli che fanno l’immagine dell’azienda completandosi a vicenda e alternando le battute e l’allegria, con i messaggi istituzionali e le preoccupazioni per il periodo che stiamo vivendo. Tutto questo si è svolto in apertura del Sigep.
