EMERGENTESALA SELEZIONE CENTRO SUD 2021: ANDREA BIANCHINI

Il settimo partecipante in gara, il 23 e 24 marzo a Caserta, per le Selezioni Centro Sud di EmergenteSala, è Andrea Bianchini di Ristorante Arcade* a Porto San Giorgio.

Andrea ci racconta di aver approcciato il mondo della ristorazione fin dalle superiori, iscrivendosi all’istituto alberghiero come aspirante cuoco. Ma ben presto arriva a cambiare idea, rapito dall’eleganza e dal fascino della sala. Una volta diplomato inizia a fare esperienza in vari ristoranti della sua zona, coltivando la sua passione per la gastronomia e l’enologia.

“Poi sono partito e sono andato dall’altra parte del mondo : in Australia. Li ho avuto l’occasione di testare la scena del fine dining di Sydney.”

Una volta tornato a casa, entra a far parte della brigata del Ristorante L’Arcade.

Concorrenti in gara: Andrea Bianchini de L’Arcade* a Porto San Giorgio (FM); Renato Bifulco ex Skyline Restaurant di Pozzuoli (NA); Ion Chelici del Nostrano* a Pesaro; Stefano Herrera Balgos di Zia restaurant* a Roma; Oliviero Fiato de La Trota** a Rivodutri (RI); Livia Luciani di Enoteca La Torre* a Villa Laetitia a Roma; Nicolina Luisa La Peruta di My Seacret a Napoli; Simone Monzillo di Le Trabe* a Capaccio (SA); Ivan Polucci Sabbioni di Zass* presso Hotel San Pietro a Positano; Michele Pugliese del Mantineo di Capovaticano Resort a Ricadi (VV); Gabriele Sonnessa di Agriturismo La Villa di Melfi (PZ); Giorgio Zoccolella di Michelasso a Napoli.

Partner dell’evento : Agugiaro&Figna, Il Villaggio dei Ragazzi, Dolce&Salato, Egeria, Brazzale, Parmigiano Reggiano, Custoza Doc, Castello Monte Vibiano, Caseificio il Casolare, extré Champagne, Federici, Consorzio Tutela Vini Sannio, la Birra Artigianale, Horeca Service, Vigne Chigi, Goeldlin Collection.

EMERGENTE è una serie di gare dedicati ai vari settori della ristorazione ed ospitalità e comprende oltre ad Emergente Chef, Emergente Pizza, anche Emergente Sala, Emergente Pastry, Emergente Ricevimento.

Luigi Cremona e Lorenza Vitali