Marzo 29, 2024
CIBOPORZIONICREMONA

DELICATO A CONTIGLIANO

Delicato è il cognome di Carlotta, la giovane chef e delizioso è il posto che ha scelto, con Gabriele, per far partire il loro progetto di ristorazione. Contigliano è un minuscolo borgo poco distante da Rieti (vicino a Greccio e l’aria di presepe si diffonde nell’aria). Il locale si articola su vari livelli con piccolo dehor esterno in stagione, si presenta molto bene, curato nei dettagli con un’ampia grotta sul basso, e cucina in alto. In mezzo due salette, pochi tavoli e una finezza diffusa e sussurrata. La selezione dei prodotti è fatta con passione, dalle verdure alle uova. La coppia si divide equamente, Lei in cucina, Lui in sala ed è una gara a chi è più gentile e simpatico. Alle spalle varie esperienze, la più importante in Spagna e qualche ricordo affiora qua e là lungo il percorso. Ci si sta bene, si viene via con la voglia di tornare, e questo crediamo sia la cosa più importante. Da un punto di vista strettamente gastronomico la cucina di Carlotta non è di quelle ad alto contenuto tecnico, con la voglia di mostrare la propria bravura su ogni piatto, quanto una cucina dei suoi ricordi, che, utilizzando i prodotti locali, si ripropone con semplicità materica. Tutto è gradevole, tutto è migliorabile. La cosa migliore forse le due carni, la peggiore i bottoni sovrastati dalla bisque.