Nasce Ninò, più che trattoria o ristorante, potremmo dire “espressione del territorio”. Ed infatti la famiglia Solito, proprietaria di Villa San Martino, l’elegante struttura per ricevimenti ed ospitalità che è accanto, ha voluto aprire questo suggestivo trullo per dare non solo un’alternativa agli ospiti della Villa, ma un’opportunità al territorio. Come ha ben spiegato tramite Giulia Solito che è alla guida del progetto, l’intendimento è fare di questo posto un luogo di ritrovo delle eccellenze gastronomiche della Puglia. D’altronde Martina Franca sia per posizione geografica che per tradizione è sempre stata il punto di riferimento della regione, e Ninò ambisce appunto ad esserne il baricentro. Se dobbiamo valutare dalla serata di inaugurazione il percorso è iniziato bene: ottima la selezione dei vini, ed altrettanto quella dei salumi di Martina Franca da maiali del suino nero pugliese (presidio Slowfood). Che dire dei formaggi biologici di Querceta presentati dal bravo Antonio Fracchiolla? E a fianco alla lunga serie di prodotti di qualità ecco uscire dalla cucina fritti fatti al momento, focacce calde dal fornello, orecchiette fatte a mano ripassate con rape fresche. …… ed accanto sta crescendo l’orto!. Speriamo che questo locale cresca come è nato, il territorio sarà ancora più attraente, e noi verremo con gioia a frequentarlo.
