Dal nulla spuntò il Trigabolo di Giacinto Rossetti, e dal Trigabolo prese vita Saperi e Sapori primo evento gastronomico d’Italia. Nelle varie edizioni che si svolsero ad inizio anni novanta vennero ad Argenta chef da tutto il mondo, da Senderens con i suoi cucchiai, a Ferran Adrià che ancora nessuno conosceva. Per non parlare degli italiani, in prima fila Valentino Marcattilii, Gianfranco Vissani, Fulvio Pierangelini. E si cucinava per davvero improvvisando in larga parte con la brigata del Trigabolo: Igles Corelli, Bruno Barbieri, Mauro Gualandi, Marcello Leoni ecc.. Luogo d’elezione: il Convento dei Cappuccini ad Argenta dove sabato scorso è stata scoperta una targa commemorativa. Ed eravamo in tanti a ricordare quegli anni e momenti irripetibili. Dagli chef sopracitati a Edoardo Raspelli, Davide Paolini, Enzo Vizzari, Fiammetta Fadda, Graziano Pozzetto, Paolo Marchi, Elsa Mazzolini, Antonella De Santis, Teo Tebaldi ed altri ancora. Io ho paragonato Argenta di quegli anni al melting pot di Manhattan, sbagliavo, è stata la nostra San Francisco, e il Trigabolo il nostro Chez Panisse (di Alice Waters). Comunque che emozione ritrovarci tutti insieme, grazie soprattutto a Igles.
