Alcuni chef, soprattutto tra quelli che hanno partecipato ad Emergente Chef, per noi sono sempre giovani. E tra costoro Simone Cipriani, anima del ristorante Essenziale, lo sarà forse per sempre grazie alla sua allegria, simpatia, voglia di porsi in gioco. La sua proposta non sarà forse perfetta, ma porta con sè sempre qualcosa di originale spontaneo e arguto. Poi adesso ha coinvolto nel suo progetto anche un altro come lui, ma che ha il baricentro nella sala: Gabriele Bianchi. Così di passaggio per Firenze, anche se è quasi mezzanotte, traversiamo volentieri l’Arno per fargli almeno un saluto. Simone rimani sempre giovane, mi raccomando!
