Ultimo partecipante in gara, il 23 e 24 marzo a Caserta, per le Selezioni Centro Sud di EmergenteSala, è Salvatore Matarazzo del John Restaurant ad Afragola (NA).
Salvatore inizia a lavorare nella ristorazione all’età di 14 anni, avendo modo di inanellare moltissime esperienze dalle quali, come lui stesso ci dice.
“Sono riuscito a cogliere in ognuna di loro l’essenza delle ideologie di ristorazione che proponevano.”
La visione di sala che Salvatore ha si basa sulla massima attenzione verso il commensale, nell’ottica di fornire un servizio curato nei minimi dettagli.
Oltre alla passione per il vino, che è un must per chi lavora in sala, negli ultimi anni Salvatore si è avvicinato al mondo del tè.
“Mi sono appassionato a questa bevanda che cerco di inserire in ogni pairing. Inoltre sto aggiungendo al mio bagaglio personale anche le acque, in modo da saper valorizzare il mondo del beverage a 360°.”
Concorrenti in gara: Andrea Bianchini de L’Arcade* a Porto San Giorgio (FM); Renato Bifulco ex Skyline Restaurant di Pozzuoli (NA); Ion Chelici del Nostrano* a Pesaro; Stefano Herrera Balgos di Zia restaurant* a Roma; ; Livia Luciani di Enoteca La Torre* a Villa Laetitia a Roma; Nicolina Luisa La Peruta di My Seacret a Napoli; Simone Monzillo di Le Trabe* a Capaccio (SA); Ivan Polucci Sabbioni di Zass* presso Hotel San Pietro a Positano; Michele Pugliese del Mantineo di Capovaticano Resort a Ricadi (VV); Gabriele Sonnessa di Agriturismo La Villa di Melfi (PZ); Giorgio Zoccolella di Michelasso a Napoli, Salvatore Matarazzo John Restaurant ad Afragola.
Partner dell’evento : Agugiaro&Figna, Il Villaggio dei Ragazzi, Dolce&Salato, Egeria, Brazzale, Parmigiano Reggiano, Custoza Doc, Castello Monte Vibiano, Caseificio il Casolare, extré Champagne, Federici, Consorzio Tutela Vini Sannio, la Birra Artigianale, Horeca Service, Vigne Chigi, Goeldlin Collection.
EMERGENTE è una serie di gare dedicati ai vari settori della ristorazione ed ospitalità e comprende oltre ad Emergente Chef, Emergente Pizza, anche Emergente Sala, Emergente Pastry, Emergente Ricevimento.
SCHEDA LOCATION
Villaggio dei Ragazzi, Piazza Matteotti, 8, 81024 Maddaloni CE
Casale Rosamelia, Via Ficucella 192/2, 81024, Maddaloni (CE)
