La storia ventennale dello stabilimento balneare Bazzano Beach a Sperlonga si rinnova con un maggiore appeal gastronomico grazie a proposte ben studiate e versatili.
Quando tra romani ci si ritrova durante il periodo estivo a discutere sulla meta marittima da scegliere per una gita fuori porta domenicale, tra i luoghi classici come Fregene, Ostia, Santa Severa, Santa Marinella e tanti altri salta spesso fuori nome di Sperlonga. Un luogo che a dire la verità dista due ore di macchina da Roma e ci troviamo a ridosso del confine campano, ma è una meta che viene spesso presa in considerazione, nonostante la distanza, per la sua bellezza paesaggistica.
Al Km 17.100 in direzione Gaeta troviamo Bazzano Beach, uno degli stabilimenti balneari di Sperlonga più gettonati con oltre 20 anni di attività. Dopo anni di classico servizio balneare, il titolare Renato Cardogna vuole variare la proposta con una chiave gastronomica più definita attraverso un radicale cambio di gestione dell’attività. Un tempo bersaglio di gruppi di giovani ragazzi, oggi dirotta il proprio target in una clientela più varia.
Le novità di Bazzano Beach
Bazzano Beach si raggiunge comodamente attraverso una passerella in legno che da quando è stata creata ha facilitato l’accesso alla spiaggia, anche grazie ad un ampio parcheggio. Una volta arrivati si scorge una struttura in legno, con circa settanta coperti distribuiti tra due verande, una frontale e una laterale, dove i toni del bianco e dell’azzurro, si legano in perfetta armonia con l’ambiente marino che la circonda.
Grazie all’installazione di tende ermetiche, il ristorante è accessibile anche nelle serate più fredde. Una delle grandi novità è l’apertura nel corso di tutti i weekend anche nei mesi più freddi.
Le novità non si limitano solo al ristorante e alle sue proposte, ma sono in corso una serie di miglioramenti strutturali pensati per rendere l’ambiente più confortevole e dinamico. Infatti, tutti i giorni a partire dalle ore 19 viene allestito un suggestivo bar sulla spiaggia con morbidi cuscini blu e bianchi che accolgono gli ospiti per un aperitivo sulla sabbia, al calar del sole e accompagnato da proposte gastronomiche dedicate.
Nel mese di luglio, alla cena à la carte si affiancherà un menu degustazione che comprenderà due antipasti, un primo, un secondo e un dolce che racconta l’identità gastronomica di Bazzano Beach attraverso un percorso ricercato e contemporaneo.
Due venerdì al mese, invece, l’appuntamento è con le esclusive serate gastronomiche: menu degustazione ideati per incuriosire e sorprendere anche i palati più esigenti, accompagnati dal suono avvolgente di un sax dal vivo.
I piatti di Bazzano beach
Come detto i cambiamenti di Bazzano Beach non sono solo strutturali e dei servizi, ma coinvolgono soprattutto la proposta gastronomica messa a punto negli anni dal titolare Renato Cardogno insieme ai suggerimenti della madre Brunella Cantarano. La grande novità, però, è il contributo del docente e consulente Andrei Micle, che cura la formazione del personale e l’ottimizzazione dei processi, dalla gestione delle risorse umane all’organizzazione delle materie prime. La consulenza gastronomica è affidata ad Andrei Micle con la collaborazione allo chef Fausto Ferrante (Ristorante Da Fausto – Fondi), che firma la proposta culinaria.
Tra gli antipasti è da provare “L’intruso”, un fiore di zucca pastellato e ripieno con cremotta di bufala, acciughina e scamorza. Molto interessante, tra i primi piatti, il mezzo pacchero con amatriciana di seppia, salsa di pomodoro infornato e guanciale croccante. Per proseguire è da raccomandare “Profondo rosso”, una tataki di tonno rosso glassato con salsa teryaki e passion fruit,panatura di sesamo, cipolle di tropea caramellate e vellutata di edamame.
Bazzano Beach è un luogo che è riuscito a modellarsi seguendo un pò le esigenze e i cambiamenti della clientela, pur mantenendo lo spirito che da sempre li ha contraddistinti a Sperlonga.
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