I buoni propositi sono tanti: l’ambiente vario, moderno, accogliente, trasmette la cura che c’è dietro; la bella vetrina della carne testimonia l’attenzione alle materie prime che trova poi conferma nel menù e nella citazione di tanti piccoli produttori; la cantina è ben variegata con una bella scelta di etichette non tutte scontate. Il tutto fa capire che siamo nel locale più interessante di Gubbio, città fin troppo turistica dove la ristorazione è in genere ovvia e scontata. La giovanissima brigata ha tanta voglia di fare e si destreggia bene andando a riproporre ricette di varia regionalità dal sud al nord, forse spaziando un pò troppo e perdendo un pò di identità e di equilibrio anche se i piatti sono in genere ricchi di sapori come piace a gran parte della clientela. Da citare tra gli antipasti un elegante vitello tonnato, tra i primi le tagliatelle al rancetto, tra i secondi l’anatra. Convincono i dessert, nella loro semplicità buoni e originali. In sala l’eccellente Veronica Ramacci, in cucina con il fratello Giacomo sono Ludovico Piccotti e Francesco Ercoli, ai dessert Lorenzo Pisapia. Veronica e Giacomo sono cresciuti alla Taverna del Lupo, lo storico ristorante di Gubbio di Lisetta e Rodolfo Mencarelli (un genio del catering) dove appunto papà Claudio era lo chef di riferimento. Un bravo chef e una bravissima persona.
