Primo volo con Lorenza dopo il Covid: destinazione Monaco di Baviera. E prima fermata a trovare un vecchio amico: Philip Sedgwick conosciuto negli anni novanta alla Pergola di Heinz Beck dove ha lavorato per quasi 5 anni. Poi in giro per il mondo, da Ducasse a Parigi, a Bangkok, ad Hong Kong per fermarsi definitivamente a Monaco di Baviera. Ha preso in gestione l’Augustiner al Bavariapark di fronte al Museo della tecnica, in un complesso che ha anche un albergo curioso sul tema della birra e una sala eventi. I numeri che qui fa sono differenti dai tempi romani: in stagione arriva anche a varie migliaia di coperti al giorno, ha un centinaio di dipendenti. E’ in gran forma, un piacere sentirlo parlare e con lui rivivere ricordi e vecchie conoscenze. A Monaco è tempo degli asparagi.
