Ringraziamo Matthias Kirchler (chef del Lunaris di Cadipietra) e Francesco De Marco per la visita a due interessanti luoghi gastronomici. Il Bunker di Hubert Stockner è veramente suggestivo. Costruito per fini bellici è stato riconvertito a grotta di affinamento formaggi. E che formaggi! molti degli alpeggi vicini, altri vengono anche da lontano come pecorini sardi e tome piemontesi. C’è varietà, ma soprattutto quantità: le file delle scaffalature metalliche si susseguono per decine di metri addentrandosi nel cuore della montagna. Siamo a San Lorenzo, poco prima di Brunico, al bivio per la Val Badia in località Montana. E poi ci spostiamo che più a nord quasi non si può, parlando dell’Italia. Siamo in fondo alla valle Aurina che termina appunto con la Vetta d’Italia, e qui è una stalla modello che coccola le sue vacche e vitelli per darci una carne veramente straordinaria.
