Il quarto concorrente delle 𝗦𝗲𝗹𝗲𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶 𝗖𝗲𝗻𝘁𝗿𝗼-𝗦𝘂𝗱 di EMERGENTEPASTRY si chiama Federico Marrone di Locanda Aquilana Da Lincosta di L’Aquila.
Federico si appassiona fin da piccolo alla pasticceria e grazie alla mamma e ai nonni. Prima di ottenere la maturità scientifica frequenta, su consiglio dello stesso Niko Romito , il corso di pasticceria presso la sua scuola. Lì conosce la persona che ancora oggi reputa il suo maestro: Antonino Maresca. Da qui inizia la sua carriera, prima le esperienze estive presso il 𝙆𝙧𝙚𝙞𝙨𝙤𝙨 di Giuseppe Iannotti , poi il 𝙈𝙪𝙙𝙚𝙘 di Enrico Bartolini .
Nel 2016 conosce Maison Belin che lo porta con sé ad Albi, in Francia, dove lavora presso i laboratori di cioccolateria e pasticceria avendo l’opportunità di approfondire le conoscenze e di confrontarsi con nuove realtà.
“Oggi sono tornato a L’Aquila. Mi occupo dei dessert e della panificazione nel ristorante di famiglia, che prima gestivano i miei nonni ed ora è dai miei genitori.”
Tutti i concorrenti di questa edizione: Mariasole Martella dell’Imàgo Restaurant* presso Hotel Hassler di Roma, Fabio Capasso già Don Alfonso* presso San Barbato Resort Spa & Golf *****L a Lavello (PZ), Giacomo Bresciani del Giglio* di Lucca, Lorenzo Pisapia di Officina dei Sapori a Gubbio (PG), Marco Nuzzo di Casamatta* Restaurant presso Vinilia Wine&Resort a Manduria (TA), Raffaele Angotti del Ristorante Abbruzzino* a Cava – Cuculera Nobile (CZ), Federico Marrone del ristorante Da Lincosta a L’Aquila, Erika Belen Torres Quinapanta di Giulia Restaurant a Roma, Ester Sportelli del Biafora Resort & Spa a San Giovanni in Fiore (CS).
