EMERGENTE CHEF E PIZZA NORD 9 E 10 OTTOBRE ALMA, PARMA

Per la prima volta una gara di EMERGENTE avrà luogo in quella che è la più autorevole ed importante Scuola di Cucina italiana a livello internazionale. ALMA infatti ospiterà la Selezione Nord delle due competizioni Emergente Chef ed Emergente Pizza sabato 9 e domenica 10 ottobre a Parma, che vedranno in campo i migliori giovani talenti della ristorazione del nord d’Italia.

Avremo tre batterie per gli Chef (due il sabato e una la domenica) per un totale di 16 concorrenti che dovranno fare due ricette a tema di fronte ad una giuria di grande valenza tecnica che si avvarrà anche della presenza degli Chef resident di ALMA.

Prima batteria 9 ottobre in gara : Anatolij Franzese di Aethos Milan a Milano, Andrea Zazzara di Motelombroso a Milano, Jacopo Dedori di Langosteria a Milano, Fabio Riserbato di Villa Necchi al Portalupa a Molino D’Isella di Gambolò , Danilo Massa del Ristorante del Santo Bevitore dell’albergo della Corona a Novi Ligure e Davide Marzullo di Villa Crespi** ad Orto San Giulio.

Seconda batteria 9 ottobre : Matia Pecis del ristorante Cracco Portofino a Portofino, Simone Bottaro di Cantine Cattaneo a Sestri Levante, Gianmarco Bisceglia di Lord Byron presso l’Excelsior Palace Hotel a Rapallo, Nicolò Salvagnin dell’Hotel Cré Forné a Champoluc.

Terza batteria 10 ottobre : Mattia Pasti di Locanda Pincelli a Moinella, Mattia Terenzi di Onda Blu a San Mauro a Mare, Riccardo Statella di Villa Abbondanzi Resort a Faenza, Giulia Sutto di I Droghieri a Treviso, Nicola Crestani di Impronta Ristorante a Bassano del Grappa e Stefano Zanini di Mos a Desenzano.

A fine evento avremo i nuovi tre finalisti che si aggiungeranno ai tre appena designati dalla Selezione Centrosud, svoltasi nei giorni scorsi a Vinofòrum di Roma. La Finale si svolgerà a Roma a inizio 2022.

I giovani pizzaioli avranno due prove: il sabato una pizza a tema libero, la domenica il tema sarà la focaccia con l’impasto fatto il giorno prima a mano. Benjamin Villani di Pizzeria Ristorante Alla Grotta a Torri del Benaco, Daniele Bassini di Pizzeria la Bufala a Maranello , Italo Barsanti di Biosserì a Milano, Luigi Borraccino di 081 Pizzeria a Melegnano, Marco Gatto di Enosteria Lipen a Canonica, Matteo Tronci di Gianni – Noloso Pizza a Milano, Rosario Giannattasio di Acqua e Farina a Vicenza, Simone Ballarini di Tatanka Pizza d’asporto a Solferino, Tymur Isaev di Quore Italiano a Milano, Valentina La Porta di Al Posto Giusto di Castelli Calepio.

L’evento si concluderà con la premiazione nell’Aula Magna di ALMA dove premieremo anche alcune strutture (Alberghi e Ristoranti) nell’ambito della guida Alberghi & Ristoranti 2021 del Touring Club Italiano.

Termineremo con un brindisi e con una serie di pizze dei pizzaioli in gara.

Quali saranno i giovani Emergenti Chef e Pizza d’Italia per la selezione nord 2021?

CHI SIAMO

WITALY è una casa editrice ed organizzazione di eventi nata 20 anni fa dalle esperienze professionali di Luigi cremona e Lorenza Vitali http://www.porzionicremona.it/chi-siamo/

EMERGENTE è una serie di gare dedicati ai vari settori della ristorazione ed ospitalità e comprende oltre ad Emergente Chef, Emergente Pizza, anche Emergente Sala, Emergente Pastry, Emergente Ricevimento.

 ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana è riconosciuta come il più autorevole centro di formazione professionale dedicata all’ospitalità e alla ristorazione Italiana a livello internazionale. ALMA forma non solo cuochi e pasticceri ma anche bakery chef, professionisti di sala, sommelier, manager della ristorazione, gelatieri e pizzaioli.

“Dopo aver diplomato, nel corso dei suoi primi 17 anni di formazione oltre 4.000 allievi che sono oggi professionisti del settore, in questo scenario ALMA prende parte nel concorso di Emergente Cucina ed Emergente Pizza come partner del progetto. Due appuntamenti prestigiosi non solo dal punto di vista dei professionisti che vi gareggeranno, bensì un’occasione di talent scouting in cui le competenze di questi giovani, ma esperti, professionisti del mondo della gastronomia getteranno le basi per delineare stili, idee e spunti che a livello internazionale caratterizzeranno il mondo della cucina e della pizza.”

Direttore didattico chef Matteo Berti.

In questa cornice vedremo selezionare i giovani talenti emergenti del nord, alla fine di ogni gara verrà eletto un vincitore per ogni batteria che rivedremo alla finale di Miglior Chef e Pizza Emergente d’Italia 2021.